Norte en Línea - Viajando con Mercat primera escala, España

Viajando con Mercat primera escala, España

Viajando con Mercat primera escala, España
02 Ago
2021

Durante agosto, septiembre y octubre podrás disfrutar de los más ricos sabores de España desde el Auditorio de Mercat Villa Crespo.

Llegar a otros lugares sin movernos de la Ciudad de Buenos Aires! Mercat Villa Crespo presenta Viajando con Mercat, un ciclo que busca acercar los más variados destinos del mundo a través de los sabores. En esta oportunidad la escala es España y, de la mano de la Oficina Española de Turismo, realizaremos en nuestro Auditorio tres encuentros con grandes referentes que enseñarán a preparar algún plato clásico de la cocina de ese país.

En el primero de ellos, el viernes 13 de agosto a las 18hs, la clase estará a cargo de Borja Blázquez, cocinero nacido en San Sebastián, España, que trabajó con varios de los más grandes referentes de la cocina española y mundial; fue chef de cocina en el sur de Brasil; y recaló en Argentina donde trabajó como chef ejecutivo y consultor en numerosos restaurantes del país, condujo durante más de diez años programas en el canal de cocina El Gourmet, y -actualmente- dirige su propia empresa de servicios gastronómicos.

Con la Escala España, y junto a la Oficina Española de Turismo, buscamos acercar los sabores de ese país, pero también su cultura, su historia, su gente.

El ciclo continúa en septiembre con Julieta Caruso, cocinera que trabajó más de 10 años en el País Vasco junto a los máximos referentes de la alta gastronomía, y en octubre con Nadia Haron, cocinera burgalesa que tiene una amplia experiencia y actualmente reside en Mendoza. Todos presentarán sus propuestas con las que enseñarán los mejores platos de la cocina española.

Los encuentros de la Escala España serán conducidos por Floxie, la experta viajera y comunicadora, quien guiará este recorrido desde el corazón de Villa Crespo hasta los más variados rincones de España y sus sabores.


VIAJANDO CON MERCAT
PRIMERA ESCALA, ESPAÑA
Clase 1
Borja Blazquez
13/8 - 18:00hs
Auditorio Mercat Villa Crespo.

Clase 2
Julieta Caruso
17/9 - 18:00hs
Auditorio Mercat Villa Crespo.

Clase 3
Nadia Haron
22/10 - 18:00hs
Auditorio Mercat Villa Crespo.


Mercat Villa Crespo es el primer Centro Cultural Gastronómico de Buenos Aires, y acerca -con su Auditorio- lo mejor de la cocina y sus últimas tendencias. El Auditorio de Mercat Villa Crespo es un espacio pensado para todo tipo de contenidos gastronómicos, que tiene una dimensión de 300mts2 y capacidad para 150 personas. Sin embargo, para respetar todas las recomendaciones y protocolos de sanidad por COVID 19, las clases tendrán un aforo para 40 asistentes.

Es importante destacar que la construcción de Mercat Villa Crespo posee un sistema de renovación de aire electromecánico, disponibilidad de alcohol en gel en todas las instalaciones y limpieza en forma constante.


MERCAT ESTÁ UBICADO EN THAMES 747
Martes, miércoles, jueves y domingo: de 11 a 20hs
Viernes y sábado: de 11 a 00hs
Los LUNES permanece CERRADO.

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En Mercat se cumplen todas las recomendaciones y protocolos de sanidad y aforo por COVID-19.
El ingreso está limitado a la capacidad permitida.


Sobre Mercat:
Mercat Villa Crespo es el primer mercado gastronómico de la Ciudad de Buenos Aires, DONDE EL PRODUCTO DE CALIDAD ES EL PROTAGONISTA. Con el espíritu MENOS SÚPER, MÁS MERCADO, propone una experiencia creativa y de vanguardia en el corazón de Villa Crespo.
El edificio tiene una estética bien industrial. Cuenta con 2700mts2, dividido en tres plantas, un auditorio y un foyer que marcarán tendencia por el abanico de contenidos interesantes que presentarán. Mercat busca imponerse como la evolución de la gastronomía y transformarse en un concentrador cultural.

Mercat reúne a 27 emprendedores que, con sus productos, representan los alimentos típicos de la identidad argentina, buscando una comercialización directa y sin intermediarios, cuya idea es generar un comercio más justo acercando el consumidor al productor directo.

LOCATARIOS Y PRODUCTORES
En Mercat solo hay una opción de cada rubro, con propuestas experimentales e innovadoras y -en muchos casos- para algunos este es su primer local. Solo en Mercat se puede disfrutar del exquisito café de especialidad de Grano Santo; el más rico té tirado en Vedanna; comprar frutas y verduras sin agrotóxicos y por kilo -y no bolsón- en Tierra Orgánica; y acceder a carne pastoril en Pastizales Nativos, que promueve la ganadería responsable, donde el suelo y la biodiversidad son elementos fundamentales.

La chocolatier y especialista en cacao, Lorena Galasso, tiene su primer local de Las Romeas y con SabeCacao incursiona con novedosas e increíbles bebidas frías y calientes y platos dulces y salados en los que la semilla y el fruto del árbol Theobroma Cacao son protagonistas.

Let it V ofrece comida fusión 100% plant based y gluten free; y Haulani propone un helado a base de leche y aceite de coco. Hay dumplings, baos, buns, ramen y otros platos con influencia de la gastronomía asiática de la mano de Koi; y Veggie esta presente con su concepto de comida rápida vegetariana del medio oriente. La tradición italiana se encuentra en Brocca Pasta con sus pastas frescas y rellenas que se pueden llevar o comer en el lugar, y en Brocca Pasticcería con su increíble pastelería.

El experto conocedor de quesos, Remo Valenti, vuelve a atender al público después de años en Remo. Y lo hace bajo dos conceptos bien definidos: “al despacho”, donde solo están a la venta los quesos, jamones y salames que él considera que están en su punto justo; y “a la barra”, donde -tal como lo soñó su padre- clientes y amigos puefen darse un gustito al instante y lograr un momento único sin tener que esperar a llegar a casa.

La panadería orgánica de masa madre tiene su lugar con Atelier Fuerza; y en Moisha Bakery se puede disfrutar de panes de la cultura judía -tradicionales clásicos y reversiones- como jalá, bagel, pretzel y productos de pastelería y dulces típicos como el baklavá.

El streetfood milenario de Transylvania llega de la mano de Erdely's con sus Kürtos, un dulce crujiente por fuera y esponjoso por dentro, que se elabora en el momento y se entrega humeante en sus diferentes versiones. En Dulce de leche and Co, se pueden encontrar los mejores dulces de leche y alfajores de pequeños productores de todas las regiones del país; y las tradicionales empanadas tucumanas se pueden probar en La Casa de Tafí.

En Lado A hay charcutería y conservas, pastrami, una amplia variedad de salchichas artesanales y hamburguesas de carne de pastura en pan casero. Otro proyecto muy interesante son los tacos de El Diablito, buena cocina mexicana respetando el producto local de Buenos Aires.

En la tienda gourmet Naccato Market hay gran variedad de alimentos de todo el mundo, saludables y de nicho: aceites de hongos, trufas, y variedades de sirachas. Todos los productos de dietética se encuentran en Ker Tienda Saludable; y en Especias Berger todas las especias del interior del país, aceites de oliva, dip de cayena, y salsas picantes estilo tabasco que son una delicia. Además, en Épica existe la posibilidad de acceder a alimentos de vanguardia bajo un esquema en el que se puede jugar y armar bowls de acaí dulces y salados personalizándolos con distintas bases y toppings.

Cuenta con la mejor cerveza tirada en La Choppería y también está presente Stella Artois. Algunos locales ofrecen sus propias variedades de bebidas artesanales; y Vico Wine Bar está presente con una selección boutique de los mejores vinos de su portfolio -tanto para el vino en copa como en botella-, cócteles, y vermouth y otras bebidas tiradas.

EL AUDITORIO
Es un ámbito diseñado para convocar todo tipo de contenidos sobre tendencias del emprendedurismo, sustentabilidad y nuevas tecnologías. Con una dimensión de 120mts2 y capacidad para 100 personas, el Auditorio posee una cocina equipada con mesada, televisores, sonido, luces, mobiliario y vajilla, ideal para -entre otras cosas- clases de gastronomía, talleres y degustaciones, lanzamientos de productos, eventos corporativos y conferencias.

En la antesala del auditorio se encuentra el Foyer, un espacio de 150mts2 de usos múltiples. Cuenta con iluminación, sonido y vista al mercado desde un amplio balcón. Además posee una barra de tragos que se podrá disfrutar antes, durante o después de un evento.

Mercat es una inversión cien por ciento privada. El responsable es un grupo empresarial con más de veinte años de experiencia en gastronomía y construcción, del que forman parte Marcelo Pirogovsky, su socio Santiago Olivera y el desarrollador y fiduciario, Gustavo Szwec.
El arquitecto Diego Santo es el responsable de la imagen general de Mercat y de la curaduría estética de cada local, en la que -si bien cada locatario tuvo libertad en su espacio- se continuó un lineamiento común respetando el estilo del mercado.

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